من صنع يديك مع ذا إتش | وصفات إفطار نباتية
استكشف وصفات من صنع يديك سهلة التحضير تجمع بين المذاق الشرق أوسطي التقليدي والطعام النباتي الصحي واللذيذ على مائدة إفطارك. عرايس نباتي: خبز بيتا مقرمش محشو بالخضراوات الطازجة، وكباب نباتي، وصوص الطحينة الكريمية. سجق بالحمص: يتكون من الحمص المخملي الناعم والسجق المشوي مع رشة من البابريكا، والأعشاب الطازجة، وحبوب الصنوبر المحمص. انضموا إلينا في رحلة طهي تحتفل بروح رمضان مع كل قضمة لذيذة!
في هذه المدونة، نأخذك في رحلة طهي مع فندق “ذا إتش دبي” لنستكشف وصفات سهلة التحضير في المنزل، تجمع بين روح رمضان والنكهات الشرق أوسطية التقليدية باستخدام مكونات نباتية، لتكون وجبة إفطار مثالية.
مع غروب الشمس وصدح آذان المغرب معلنين موعد الإفطار، ما أفضل من تكريم هذه اللحظة الروحية بأطباق شهية وغنية، لا تقتصر على إمتاع حواس التذوق بل تغذي الجسم والروح أيضاً؟
عرايس نباتية
تأتي محطتنا الأولى في رحلة “من صنع يديك مع ذا إتش” مع العرايس النباتية، وهي مزيج فريد من وجبة العرايس التقليدية المشهورة في الشرق الأوسط ومكونات نباتية. تخيل هذا: خبز بيتا مقرمش يحتوي مزيجًا من الخضروات الطازجة والتوابل العطرية والكباب النباتي اللذيذ. تخيلها كالكويساديلا، لكن بحشوة بنكهة شرق أوسطية مميزة مع صوص الطحينة الكريمية التي تضيف لمسة من الترف إلى كل قضمة.
المكونات:
1. الخضراوات:
حبة فلفل أحمر مقطع قطع رفيعة
بصلة بيضاء واحدة مفرومة ناعمًا
ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم طازجة ومقطعة قطع صغيرة.
ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
30 جم من معجون الفلفل الحار
30 جرام من البقدونس المفروم ناعمًا
2. الخبز:
5 شرائح من خبز البيتا متوسط السُمك أو أي نوع آخر من الخبز حسب رغبتك.
3. التوابل:
ملعقة صغيرة ونصف من البهارات السبعة المطحونة
اضف الملح حسب الرغبة
4. الأساسيات:
500 جم كباب نباتي
الطريقة:
خطوة 1: قم بتحضير خليط الخضراوات اللذيذ
ابدأ بخلط جميع الخضراوات المقطعة (الطماطم، الفلفل الحلو، البصل) مع الثوم والبقدونس في محضرة الطعام حتى تحصل على قوام ناعم.
بعد الخلط، صفِّ أي سائل زائد من الخليط لتجنب تعجن لفائفك بالماء.
خطوة 2: أضِف البهارات للخليط:
أحضِر وعاء خلط، وأضف إليه الخليط المهروس واخلطه مع الكباب النباتي، ثم أضف البهارات السبعة المطحونة.
امزج الخليط بأكمله جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات بالتساوي.
خطوة 3: قم بحشو اللفائف:
خذ رغيف من خبز البيتا ووزع عليه حوالي 100 جرام من حشوة الكباب اللذيذة بشكل متساوٍ ثم غطِّه برغيف آخر من خبز البيتا.
خطوة 4: ضعه في الفرن أو على الشواية حتى تمام النضج:
ادهن خبز البيتا بقليل من زيت الزيتون على الجانبين للحصول على قوام مقرمش.
ضع اللفائف المحضرة في الفرن/الشواية/المقلاة حتى يصبح لون قشرة الخبز بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. غالبًا حوالي 8-10 دقائق
خطوة 5: قدّم الطبق واستمتع بالطعم اللذيذ:
بعد الانتهاء، قطع اللفائف إلى نصفين أو أرباع وقدمها مع صوص الطحينة.
نصيحة احترافية:
قم بتزيينها بأعشاب طازجة كالنعناع لمزيد من الانتعاش.
ولنكهة لاذعة، رش قليلًا من عصير الليمون على اللفائف قبل التقديم.
سجق بالحمص:
ننتقل الآن إلى وصفة تقليدية أخرى من صنع يديك، سجق بناتي بالحمص. تمتزج نعومة الحمص المخملي بالنكهة القوية للسجق النباتي المقلي، مكونان خليطًا متوازنًا يجذب الأنظار ويُسيل اللعاب. يُرش بالبابريكا، ويُزيّن ببقدونس طازج وصنوبر محمص، هذا الطبق هو شهادة على براعة الطهي النباتي.
المكونات:
1. الخضراوات والأعشاب:
2 جم من البقدونس المفروم ناعمًا
2. التوابل:
2 جم من البابريكا المطحونة (حلبية)
3. المكسرات:
5 حبات من الصنوبر المحمص
4. الأساسيات:
120 جم من السجق النباتي
4 ملاعق كبيرة من صوص الحمص
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
الطريقة:
خطوة 1: قم بقلي السجق
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
أضِف السجق النباتي إلى المقلاة وقم بطهيه لمدة 7-9 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومطهو جيدًا.
خطوة 2: حضّر طبق الحمص
اِفرد صوص الحمص بشكل متساوٍ على طبق التقديم، واصنع فجوة دائرية في الوسط باستخدام ظهر ملعقة صغيرة. سيساعد ذلك على عمل فجوة لوضع السجق.
خطوة 4: أضف النكهات
رشّ البابريكا (الحلبية) المطحونة بكثرة على السجق، وأضيف توابل مدخنة وملونة.
ولجعله يبدو شهيًا أكثر، اسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على السجق والحمص.
ولإضافة نكهة عشبية منعشة وطعم المكسرات، رش البقدونس الطازج المفروم ناعمًا والصنوبر المحمص على الطبق.
خطوة 4: قدّم الطبق واستمتع بالطعم اللذيذ
طبق السجق بالحمص الذي حضرته جاهز للتقديم! استمتع به مع خبز بيتا الدافئ أو الخبز الذي تفضله لتناول وجبة مُرضية.
نصيحة احترافية:
عند التقديم مباشرةً، اعصر القليل من الليمون على الطبق لإضافة نكهة لاذعة.
